La gestión sostenible del agua será una de las mayores tendencias alimentarias en 2024
La industria agroalimentaria mundial, valorada en 6 billones de dólares, es una de las más expuestas a los riesgos hídricos, y el estrés hídrico afecta a muchos de los mayores países exportadores de alimentos del mundo. Paradójicamente, a pesar de los crecientes peligros para la seguridad alimentaria e hídrica derivados del agotamiento del agua, la contaminación y las sequías inducidas por el clima, el sector alimentario y agroindustrial es uno de los principales contribuyentes al problema, ya que representa un sustancial 70% de todas las extracciones de agua dulce. A medida que las mareas de conciencia ambiental continúan moldeando las elecciones de los consumidores, no es de extrañar que la gestión sostenible del agua se convierta en una de las principales tendencias alimentarias para 2024, según las ideas del Whole Foods Trends Council. Con el tema El Agua es Vida, El Agua es Alimento. No dejar a nadie atrás“, el Día Mundial de la Alimentación de las Naciones Unidas 2023 enfatizó el papel fundamental del agua en el sustento de la vida y su relación interconectada con los alimentos. En un mensaje de vídeo entregado el 16 de octubreth, el Secretario General de la ONU, Antonio Guterres, afirmó que ”la gestión